Firma DTM Print, międzynarodowy producent OEM i dostawca rozwiązań dla specjalistycznych systemów druku, dołączy do amerykańskiego producenta Primera Technology na targach IBA, kluczowym wydarzeniu branżowym skierowanym do producentów wypieków, artykułów cukierniczych oraz przekąsek, które odbędzie się w dniach 18-22 maja 2025 r. w Düsseldorfie. W jego trakcie Primera i DTM Print przeprowadzą demonstracje na żywo Eddie, jedynej na świecie drukarki żywności certyfikowanej przez cGMP i NSF, a dodatkowo zaprezentują nowość: Freddie, czyli urządzenie do nakładania jadalnego lukru na produkty spożywcze.
Eddie to profesjonalna, zatwierdzona przez FDA i UE drukarka typu direct-to-food, która wykorzystuje jadalny atrament do nadrukowywania pełnokolorowych obrazów, tekstu i logo na różnych produktach spożywczych, takich jak herbatniki, słodycze, makaroniki i biała czekolada. Jest ona wykorzystywana codziennie przez tysiące piekarni, kawiarni, restauracji i hoteli na całym świecie do tworzenia niestandardowych produktów spożywczych na imprezy prywatne i firmowe.
Eddie i Freddie na targach IBA
Dzięki bezpośredniemu procesowi nadruku „uszlachetniane” produkty nie mają nietypowego wyglądu lub posmaku, który mógłby obniżyć jakość żywności. Jadalny atrament spełnia wszystkie normy UE i FDA dotyczące dodatków do żywności, podczas gdy sam wkład atramentowy spełnia normy cGMP (aktualnej Dobrej Praktyki Wytwarzania), a cały proces produkcji i napełniania wkładu jest zgodny z FDA i certyfikowany przez cGMP. Dodatkowo jadalny atrament posiada certyfikat koszerności Halal i jest wegański. Zadrukowane ciastka i smakołyki są suche i gotowe do sprzedaży natychmiast po wykonaniu nadruku, oferując jasne i żywe obrazy, dzięki czemu Eddie stanowi profesjonalne, wydajne rozwiązanie dla piekarzy i szefów kuchni.
Uzupełnieniem drukarki Eddie jest Freddie, nowa zrobotyzowana maszyna do glazurowania produktów spożywczych, zaprojektowana do automatycznego obrysowywania i napełniania ciastek i innych wyrobów cukierniczych lukrem królewskim i innymi rodzajami lukru. Freddie, certyfikowana przez NSF, działa – podobnie jak Eddie – precyzyjnie i wydajnie. Wykorzystuje zaawansowany system wizyjny o nazwie FreddieVision i czujniki topograficzne do analizy indywidualnych receptur lukru i właściwości powierzchni każdego ciastka. Technologia ta pozwala urządzeniu obliczyć dokładną ilość wymaganego lukru i jego precyzyjne rozmieszczenie, eliminując potrzebę ręcznego wyrównywania lub pozycjonowania. Wykonując cyfrowe zdjęcie każdego ciastka, Freddie może dokładnie wykreślić jego kontur w celu uzyskania nieskazitelnego rozkładu lukru.
Freddie działa zarówno w trybie karuzelowym, jak i manualnym, przy czym tryb karuzelowy zapewnia najbardziej wydajną produkcję. Dołączona karuzela może pomieścić do 12 ciastek jednocześnie. Dodatkowe sześć tacek certyfikowanych przez NSF zapewnia prawidłowe ułożenie produktów o niejednolitych i większych kształtach, nawet do 13 cm. Każdy pełen wkład z lukrem do drukarki wystarczy na polukrowanie 36 ciastek o średnicy 8 cm z prędkością około jednej minuty na ciastko, w zależności od grubości lukru.
W połączeniu z Eddie, obie maszyny usprawniają proces dekorowania ciastek: Freddie dozuje podstawową warstwę lukru, podczas gdy Eddie nanosi szczegółowe obrazy i logo bezpośrednio na lukrowane ciastka. Ta synergia nie tylko przyspiesza produkcję, ale także obniża koszty pracy, zapewniając spójne, wysokiej jakości dekorowane ciastka, które można personalizować na dużą skalę. Eddie i Freddie razem stanowią rewolucyjny postęp w technologii piekarniczej, zwiększając wydajność i kreatywność w przemyśle spożywczym.
Opracowano na podstawie informacji firmy DTM Print
